Des recettes qui mettent en valeur la ratte du Touquet

Name: Des recettes qui mettent en valeur la ratte du Touquet
Total time: 30 min
Cuisine: ratte du Touquet

Rattes du Touquet, Oeuf, Persil, Bacon, Echalottes, Huile d'olive

La ratte du Touquet est une pomme de terre à chair ferme et au goût de châtaigne. Photo par Teddy Lambec

La ratte est à ce jour l'une des plus anciennes variétés de pomme de terre cultivées en France. Parmi les différents types de ce tubercule tant aimé, le plus connu est sans aucun doute la ratte du Touquet qui doit son nom à l'endroit où elle est cultivée. Après avoir été boudée pendant de nombreuses années, c'est dans les années 80 qu'elle renaît de ses cendres et séduit aussi bien le grand public que les chefs les plus en vogue.

Cuisinée de mille et une façons, cette petite pomme de terre à la chair ferme et aux douces saveurs de noisette et de châtaigne fait le bonheur de nos papilles. En accompagnement d'un rôti ou d'un tournedos, dans un hachis parmentier, une salade composée ou en croquettes, on ne résiste pas.

Recettes de ratte du Touquet du Chef Simon, techniques et vidéos

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

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Comme une tortilla de patatas.

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Rôti de porc confit au cidre et rattes du Touquet

épicétout

Je vous propose aujourd'hui une très belle recette de rôti de porc confit au cidre et accompagné de rattes du Touquet. Une recette toute simple mais qui saura ravir les papilles des fins gourmets. Les amoureux du gingembre pourront l'ajouter à cette recette pour encore plus de saveur.

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

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Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhait, subtilement parfumé avec du safran. A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif.